每年的春夏季节交替，气温开始越来越高了，是减肥的关键时期，减肥就要管住嘴迈开腿，平时少吃高热量的食物，适当地增加锻炼。平时多吃点凉拌菜，低脂低卡，开胃解馋，好吃还不长胖，大人孩子都非常喜欢吃。

【资料图】

一、手撕柠檬鸡腿

1、将清洗干净的鸡腿冷水下锅。加入几块姜片，适量的料酒，煮开后撇去浮沫，开中小火煮15分钟，配料准备蒜末，姜末，小米椒圈，一小把白芝麻，柠檬片，香菜段。

2、鸡腿煮好放入冰水中过凉。放入一个保鲜袋中，用擀面杖把鸡腿拍碎，撕成小块。再起锅加入适量的菜籽油，加入一把花椒炒香，过滤出花椒油浇在姜蒜、小米辣上面，激发出香味，再加入一勺生抽，蚝油，香醋，食盐，鸡精，白糖提鲜，胡椒粉，搅拌均匀。再把料汁淋在鸡肉上面，再加入熟花生，柠檬，香菜，辣椒油。抓拌均匀。手撕柠檬鸡就做好了。

二、香椿拌豆腐

1、香椿清洗干净。一块老豆腐改成小块。锅中水烧开，加入一些食盐，下入豆腐焯烫三分钟左右，然后将它捞出，放入盘中自然晾凉。

2、再烧上一锅开水，下入香椿烫一分钟左右，捞出放入凉水中过凉。然后将香椿挤干水分，切成碎末，切好后把豆腐放在一起调味，加入一些食盐，芝麻香油，轻轻的翻拌均匀，就可以了，香椿拌豆腐就做好了。

三、凉拌姬菇

1、姬菇清洗干净，再控干水分，切点洋葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜末，辣椒丝，葱段，香菜。

2、锅中水开之后，加入一勺白糖，再把姬菇焯水30秒之后，捞出倒入凉白开中过凉，挤干水分。全部都放在大碗中，下入蒜末，干辣椒，葱段、花椒籽，熟芝麻增香，再泼上热油激发出香味，调味加适量的食盐，白糖提鲜，生抽，陈醋，辣椒油，花生米，抓拌均匀，让所有的食材都入味，小凉菜就做好了。

四、凉拌银耳

1、一块银耳提前用温水浸泡好，再切成小朵。切点葱段，西红柿块。锅中水烧开，下入银耳焯水2分钟后，再放入凉水中过凉。

2、盆中加入一勺食盐，胡椒粉，香醋，红油，芝麻香油，搅拌化开。然后倒入银耳，西红柿和葱段，颠盆拌匀即可。

五、凉拌‬黄瓜

1、把黄瓜冲洗干净，用刀把黄瓜拍散更好的入味。再切成小段，放入大碗中，加人一勺白糖，食盐，抓拌均匀，腌制十分钟。

2、切点配料，小米椒圈，蒜泥，倒入小碗中，再加入一勺芝麻蒸香。把热油浇在蒜末上，激发出香味，搅拌均匀。加入三勺米醋，一勺生抽、食盐、鸡精，小磨香油增香，搅拌均匀。

3、把腌好的黄瓜挤一下水分，放入大碗中，加入花生米，料汁，充分的搅拌均匀，拌匀，凉拌黄瓜就做好了。

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