盐水鸭怎么做好吃_盐水鸭的做法 每日热议
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1、主料：主料：新鲜小鸭子1只(重约1500克)调料：精盐125克、葱结5克、姜2克、花椒1克、八角1克。
2、将鸭子宰杀，脱毛，剪去翅膀和爪子，在右翼窝下做一个长约6厘米的切口。从开口处拔出气管和食道，取出内脏，用清水浸泡，洗净血，沥干水分。
3、将炒锅放在火上，加入精盐和胡椒粉，翻炒至香，然后放入碗中。每只鸭子用75g热盐和胡椒粉，从翼窝下缘填入鸭肚，摇晃均匀。然后在鸭脖和鸭嘴处塞入25g热盐和胡椒粉，然后将鸭子放入缸中腌制(夏季1小时，春秋1小时30分，冬季2小时)，然后取出放入脱卤缸中腌制(夏季1小时，春秋3小时，冬季4小时)，然后取出挂在通风处晾干。将一根4寸长的空心苇柴管插入鸭的肛门，在翼窝下沿放入葱结2.5克、姜片1克、八角0.5克。
4、在汤锅中放入清水2500克，烧开，放入生姜1克，葱结2.5克，八角0.5克，用微火将鸭腿放入锅中，鸭腿朝上，头朝下，盖上锅盖焖20分钟左右，然后改中火，提起鸭腿，将鸭肚沥干，放入锅中，再次浸泡。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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